有りがたし 純米 熟成原酒（山田錦） 720ml【糸井重里氏 命名】
［区分］純米・熟成原酒
［使用米］吉川産山田錦100%使用
［精米歩合］90%
［アルコール度数］17〜18度
［内容量］720ml
「有りがたし」を原酒のまま熟成させました。酸味の角が取れ、まろやかな味わいへと変化し、より一層の旨味を感じていただけます。
熟成による芳ばしい香りと一緒にお楽しみください。
糸井重里さん命名 奇跡の味わい、「有りがたし」
よしかわの永田農法による酒米・山田錦は雑味の原因となるタンパク質が低く、しかも糖度が高いという、酒米としては最高の特質があります。
その特徴を最大限に発揮した酒を、と造ったのが、「有りがたし」です。
通常は40％から50％まで削って大吟醸酒や吟醸酒に用いる山田錦を、殆ど玄米に近い、90％精米での酒造り。窒素系の肥料を与えていないためにタンパク質も糠臭さも少ない、よしかわ産の永田農法米ならではの味を目指したのです。
しかし９０％精米の酒は、誰にとっても未知の世界。洗米の方法・水の含ませ方・米の蒸し方・麹の作り方…普通のお酒造りとは全く異なる方法を取る必要がありましたが、よしかわ杜氏伝統の技術で数々の問題を乗り越え、きめ細やかな管理で、今までにない日本酒が仕上がりました。
バナナやバニラのような豊かな香り、奥深い米の旨み、親しみやすいお米の甘さ。豊かで力強い味わいの中にしっかりとした酸味が立ち上がり、抜群のキレで消えていきます。「淡麗辛口」とは全く正反対の、未知の美味しさ。私たちの誇る地元よしかわ産山田錦の力強さをそのままお酒に移した、新しいタイプの日本酒です。
しっかりとした旨味を感じられ、酸味がキュっと味を引き締めてくれます。
お肉料理や中華料理と合わせるのもおすすめ。
「有りがたし」の名前にまつわるエピソード・・・・・・・・・
このお酒を飲んだ糸井重里さんが、その味に驚かれて、「有りがたし」と名付けてくださいました。
[糸井重里さんのコメント]
これだけたっぷりの天然の恵みをいただいて有りがたい、と言う気持ちが第一にありました。ありがたい、という言葉は、もともと「有り難し」。この酒が有ることそのものへの驚きが、表現されてます。 さらには、この酒をつくる人と時に対しての感謝も。そして、誰かに感謝の気持ちを伝えるときに、この酒を携えて行けたら、いいなぁと思いました。
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３年間の熟成で、「有りがたし」がさらに美味しくなりました。
山田錦を殆ど磨かずに造った、異色の日本酒「有りがたし」の原酒を３年間熟成させました。舌触りはビロードのように滑らかで、口当たりもまろやか。香りも黒糖やクルミ油に似た香ばしさや、ナッツや木質香、深い森の中のような香りが微妙に溶け合い、上質のヴィンテージワインのよう。味わいは五味のバランスが取れふくよかで、わずかな苦味が後口を引き締めます。
料理との相性もさらにアップ。
こってりした肉料理や中華料理にもよく合うのが「有りがたし」の特徴ですが、熟成原酒は、酸味・旨み・甘味のバランスが一層よくなり、通常の「有りがたし」より、さらに幅広いメニューに適合。クリームやバルサミコを使ったフランス・イタリア料理、味噌・醤油・酢を使った和・中華料理、また合わせられるお酒が少ない牡蠣やムール貝料理にも。ワインのようにお楽しみ頂ける食中酒としてご利用ください。
［原材料］米(新潟県吉川産)・米こうじ
［内容量］720ml
［麹米・精米歩合］山田錦 90％
［掛米・精米歩合］山田錦 90％
［アルコール度数］17～18度
〈相性の良い料理〉
クリームや、味噌・醤油・酢などの発酵調味料を用いた和・洋・中華料理、鰤・鯛など濃厚な魚の刺身・カルパッチョ等、牡蠣・蛤・ムール貝、チーズ類。
※高温・直射日光を避け、冷暗所または、冷蔵庫で保管してください。
お酒は20歳になってから。当社は未成年へのお酒の販売は致しません。
妊娠中や授乳時期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますので気をつけましょう。