有りがたし 純米（山田錦） 720ml【糸井重里氏 命名】「精米歩合90％なのになぜか旨い。その理由は・・・」

［区分］純米
［使用米］吉川産山田錦100%使用
［精米歩合］90%
［アルコール度数］15〜16度
［日本酒度］+2
［内容量］720ml

糸井重里さん命名　奇跡の味わい、「有りがたし」
よしかわの永田農法による酒米・山田錦は雑味の原因となるタンパク質が低く、しかも糖度が高いという、酒米としては最高の特質があります。
その特徴を最大限に発揮した酒を、と造ったのが、「有りがたし」です。

通常は40％から50％まで削って大吟醸酒や吟醸酒に用いる山田錦を、殆ど玄米に近い、90％精米での酒造り。窒素系の肥料を与えていないためにタンパク質も糠臭さも少ない、よしかわ産の永田農法米ならではの味を目指したのです。

しかし９０％精米の酒は、誰にとっても未知の世界。洗米の方法・水の含ませ方・米の蒸し方・麹の作り方…普通のお酒造りとは全く異なる方法を取る必要がありましたが、よしかわ杜氏伝統の技術で数々の問題を乗り越え、きめ細やかな管理で、今までにない日本酒が仕上がりました。

バナナやバニラのような豊かな香り、奥深い米の旨み、親しみやすいお米の甘さ。豊かで力強い味わいの中にしっかりとした酸味が立ち上がり、抜群のキレで消えていきます。「淡麗辛口」とは全く正反対の、未知の美味しさ。私たちの誇る地元よしかわ産山田錦の力強さをそのままお酒に移した、新しいタイプの日本酒です。

しっかりとした旨味を感じられ、酸味がキュっと味を引き締めてくれます。
お肉料理や中華料理と合わせるのもおすすめ。

「有りがたし」の名前にまつわるエピソード・・・・・・・・・
このお酒を飲んだ糸井重里さんが、その味に驚かれて、「有りがたし」と名付けてくださいました。

[糸井重里さんのコメント]
これだけたっぷりの天然の恵みをいただいて有りがたい、と言う気持ちが第一にありました。ありがたい、という言葉は、もともと「有り難し」。この酒が有ることそのものへの驚きが、表現されてます。 さらには、この酒をつくる人と時に対しての感謝も。そして、誰かに感謝の気持ちを伝えるときに、この酒を携えて行けたら、いいなぁと思いました。

[Kazukunさん（https://sakenowa.com/checkin/28jDOAq）]
精米90%のくせに美味い山田錦だからか？
いや、でも、美味い癖になる今回は、上越にドライブがてら道の駅に寄ってみたら酒蔵があったので覗いてみた。
すると、店の人がこのお酒精米は90%ですが美味しいてますよと進めてきた最初は、嘘だろと。試しに300ml瓶があったので騙されたと思い買い帰宅。
キンキンに冷やして呑んだらなんなんだこのお酒美味いではないか90%なのになんでお酒は、精米が命だと私は思っていたがこのお酒で覆された。

[田才酒店 様（https://www.tasai-jizake.com/item/yosikawa03/）]
精米歩合は90％！ほとんどお米を磨かないで造った日本酒です
地元、新潟県上越市吉川地区の山田錦をほとんど磨かず、「ごはん」並みの精米歩合で仕込む新たな挑戦
酒米「山田錦」の特徴を最大限に生かすための日本酒として、
タンパク質も糠臭さも少ない、よしかわ産の永田農法米ならではの味を目指したとのこと
甘くコクがある香り、きちんと感じるお米の旨味、豊かで力強い味わいの中に立つ酸がすっきりと飲み飽きしない
常温かぬる燗ぐらいが旨味の出方がよろしいようです、濃いめのお料理とも相性抜群です