大吟醸の仕込みが始まりました

今日から大吟醸の仕込みが始まりました。
蒸米は谷内さん、蒸米のさらしは小池杜氏が担当。

酒米（40%精米）は、新潟県内でも作付けの少ない吉川区産永田農法山田錦を使用しています。